VINIFICATION : Raisins vendangés à pleine maturité, la vendange est égrappée puis triée en totalité grains par grains à la main, sur table de tri, contrôle des températures par thermorégulation, pré fermentaire à froid pendant 4 à 5 jours pour extraction des anthocyanes et tannins, enfin macération à chaud pendant 3 semaines.

Elevage barriques neuves chêne français (BLEND de chez Radoux)

Durée : 18 mois

Bâtonnage pendant la fermentation malolactique.

Mise en bouteille à la propriété

COMMENTAIRES : Ce 2007 semble se profiler comme un vin de garde avec des atouts incontestables. En effet, un millésime plutôt difficile par rapport à 2006 mais qui regorge de puissance et de structure. Très homogène en bouche avec des notes de fruits noirs, la finale est intense et laisse intact nos papilles sans agressivité aucune. Ce vin est donc à conserver quelques mois en cave puis à déguster entre amis courant 2010.

Conseil de dégustation : à carafer  au minimum  3 heures à l'avance pour une fine dégustation  tutti frutti sur un gigot d'agneau et ses petits légumes de saisons.

Prix : 9,05 €

Prix total : 9,05 €