VINIFICATION

Raisins vendangés à pleine maturité, la vendange est égrappée puis triée en totalité grains par grains à la main, sur table de tri, contrôle des températures par thermorégulation, pré-fermentaire à froid pendant 4 à 5 jours pour extraction des anthocyanes et tannins, enfin macération à chaud pendant 3 semaines.

ELEVAGE

Barriques neuves chêne français (BLEND de chez Radoux)
Durée : 18 mois
Bâtonnage pendant la fermentation malolactique.
Mise en bouteille à la propriété

COMMENTAIRE

Ce vin est impressionnant par l'intensité et la profondeur de sa couleur, par la puissance et la complexité. Au nez, le mariage du bois et du fruit semble réussi, donnant une belle complexité aromatique.La richesse, l'harmonie et la persistance de sa saveur reposant sur du raisin mûr et des tanins de barriques maîtrisés en font un GRAND VIN DE GARDE( 8 à 10 ans )

DEGUSTATION

Si le vin est carafé 3 à 4 heures avant , il peut être dégusté avec un roti de boeuf à la ficelle et ses pommes de terres bretonnes.