TRAVAIL DE LA VIGNE

Effeuillage, vendanges en vert, élimination des verjus pour obtenir une concentration en sucres maximale.

VINIFICATION 

Raisins vendangés à pleine maturité, la vendange est égrappée puis triée en totalité grains par grains à la main, sur table de tri, contrôle des températures par thermorégulation, préfermentaire à froid pendant 4 à 5 jours pour extraction des anthocyanes et tannins, enfin macération à chaud pendant 3 semaines.

ELEVAGE

6 mois en cuves INOX
Mise en bouteille à la Propriété.

COMMENTAIRE

Ce  vin d'une belle couleur grenat, présente une matière intense et une bouche pleine et soyeuse. Les tanins sont là avec une certaine force et élégance à la fois. Le fruité noir est omniprésent jusqu'en finale où on perçoit le talent du vinificateur qui a su allier finesse et gourmandise. Les amateurs de "NODOZ" ne s'y tromperont pas et y verront là une signature gustative.  Ce millésime  saura charmer le connaisseur que vous êtes !

DEGUSTATION

A consommer avec une pièce de boeuf cuite à la plancha accompagnée d'une piperade maison.Peut se consommer dés maintenant ou à garder 3 à 5 ans .