VINIFICATION

Raisins vendangés à pleine maturité, la vendange est égrappée puis triée en totalité grains par grains à la main, sur table de tri, contrôle des températures par thermorégulation, préfermentaire à froid pendant 4 à 5 jours pour extraction des anthocyanes et tannins, enfin macération à chaud pendant 3 semaines.

ELEVAGE

Barriques 2éme vin chêne français
Durée : 6 mois
Bâtonnage pendant la fermentation malolactique.
Mise en bouteille à la propriété

COMMENTAIRE

Vin fruité et souple , son léger boisé très tendre lui confère une structure qui lui assure 3 à 5 années de garde.
Cependant ce vin peut d'ores et déjà se déguster après une ouverture de la bouteille quelques heures à l'avance. Bonne dégustation!

CONSEIL DE DEGUSTATION

Ce vin s'accompagne d'une grillade au feu de bois et se déguste simplement sur un fromage type Saint Marcellin.
A déguster en toute intimité sur une mousse au chocolat.